京品中醫診所

近來氣候開始轉變，由炎熱高溫的夏季，一下子變成早晚涼爽的秋天氣候，許多人一時無法適應，感冒的人數大幅增加；而除了感冒之外，對於正在努力控制體重的人們來說，好久不見的飢餓感也突然出現，成為最近減重門診中體重下降不理想的主要原因，甚至有病患戲稱自己是北極熊，因為要準備冬眠了，所以才無法控制的大吃大喝起來。

（優活健康網新聞部／綜合報導）為保障市售食品的衛生與安全，南投縣衛生局9月份針對傳統市場、攤商及超市等地點，抽驗市售食品總計25件，分別是菜脯10件，檢驗甲醛；香腸抽驗10件，檢驗亞硝酸鹽及麵包5件，檢驗丙酸鹽，檢驗結果皆符合規定。

甲醛是工業用防腐劑，主要用於動物標本、木材防腐，禁止添加於食品，身體吸收甲醛後會影響中樞神經系統，造成暈眩、抑鬱、劇烈腹痛，甚至昏迷、死亡。亞硝酸鹽用來醃肉，作香腸、火腿、臘肉等已有長久的歷史，其目的是抑制細菌的腐化作用，還可以使肉類產生朱紅色和特殊風味，但若使用超過限量，可能有致癌的危險性。而防腐劑丙酸鹽，主要能針對食物產生防腐、防霉和抗菌的功效，雖然是衛生署核可，但食用超量一樣有致命的危機。若是超過衛生署定訂的2.5公克/公斤以上，會造成腎臟負擔，還有提高心血管疾病發作的可能。

衛生局呼籲民眾在選購食品前應注意販賣場所是否清潔乾淨，食品是否以良好儲存條件存放，並選擇信譽良好之商家購買。

近來氣候開始轉變，由炎熱高溫的夏季，一下子變成早晚涼爽的秋天氣候，許多人一時無法適應，感冒的人數大幅增加；而除了感冒之外，對於正在努力控制體重的人們來說，好久不見的飢餓感也突然出現，成為最近減重門診中體重下降不理想的主要原因，甚至有病患戲稱自己是北極熊，因為要準備冬眠了，所以才無法控制的大吃大喝起來。

會出現這種現象其實有其季節上的原因，24節氣中的秋分大約是在每年9月23日前後，而秋分為北半球秋季的開始，自秋分之後，北半球白晝漸短黑夜漸長，而氣溫也逐漸降低，所以自古即有「白露秋分夜，一夜冷一夜」說法。

（優活健康網新聞部／綜合報導）根據世界衛生組織（WHO）指出，身體活動不足已成為影響全球死亡率的第四大危險因子，每年有6％的死亡率與身體活動不足有關，僅次於高血壓、菸品使用及高血糖，更有超過200萬死亡人數可歸因於靜態生活！世界上約60％至85％的成人過著靜態生活，更有三分之二的兒童身體活動量不足，未來都將影響健康並造成公共衛生問題。

世界衛生組織表示，靜態生活除了增加死亡率，還會使心血管疾病、糖尿病、肥胖的風險加倍，並增加大腸癌、高血壓、骨質疏鬆、脂質失調症（lipid disorders）、憂鬱、焦慮的風險。大約21至25％乳癌及大腸癌、27％糖尿病與30％的缺血性心臟病，是因身體活動不足所造成。

許多國家缺乏身體活動不足的人口比率，也正不斷地增加，依據行政院體育委員會2011年運動城巿調查結果顯示，國人無規律運動習慣之比率高達72.2％。國健局則指出，我國十大死因的危險因子皆與不運動有關，運動的好處很多，可以預防慢性疾病，降低罹患癌症、跌倒的風險等。

豐胸美臀的模特兒身材，是時下許多女士們爭相仿效的對象。只不過，生活繁忙的女士們，往往並不是努力在運動和飲食上，而是著墨在衣著變化上。一九九五年有一本頗具爭議的書，名為《Dressed to Kill》，書中提到一項發現，就是習慣整天戴胸罩的女性，與從來不戴的女性相比，得到乳癌的機會，相差了一百二十五倍！雖然這只是用對照組觀察，並沒有得到其他相關的研究支持，不過，站在人體力學的角度，過緊的衣著確實對健康有害，哪怕只是胸罩！

你是否常常頭暈目眩，或是忽然眼前一片黑呢？翻開眼瞼檢查，如果看起來沒什麼血色，那就代表你患有貧血了！營養師程涵宇說，貧血的原因是由於血液中的紅血球和血紅素數量太少，導致血氧輸送量下降。

缺鐵性的貧血則是因為日常飲食中對鐵過低的攝取或是生理狀況造成鐵大量的耗損，因此偏食者、素食者、經血過多的女性、孕婦、嬰幼兒都是好發的族群。

根據衛生署2004年至2008年的調查指出，19－50歲女性鐵不足（DRI）的比例高達50％，台灣孕婦的貧血盛行率也有17.8％，女性可以說是缺鐵性貧血的高危險群。缺鐵性貧血的常見症狀有經期疲倦、孕期疲勞、血紅素值過低（男性低於13g／dl，女性低於12g／dl）。

夜市裡的雞排片片熱賣，薯條和洋芋片也讓人一個接著一個吃，金黃酥脆的外皮加上陣陣香氣，許多人都抵擋不住油炸食品的誘惑，但吃下去的不只是使人發胖的油脂，還會吃下可怕的致癌化學物質！

變質的油脂

營養師程涵宇指出，如果油經過連續高溫（190～200℃）油炸6小時，油脂會開始劣化，會發生氧化、異構化、水解、熱分解與聚合作用，油的外觀看起來顏色變深、黏稠度變大、泡沫變多等現象，這個時候所釋放的化合物會增加神經退化性疾病及各種癌症的風險，因此飲食中含高油或是含經高溫處理的油炸油時，均容易提高動物體結直腸的病變或癌化之機率。另外，油炸的過程會將食物中原本穩定的脂肪轉變為反式脂肪，使心臟病風險大幅提升。

油炸澱粉更毒！

2002年，瑞典科學家首度發現如果以高溫150℃以上的油油炸或烘烤澱粉類食物，例如麵包、蕃薯、芋頭、馬鈴薯（尤其是炸薯條）等，會產生大量丙烯醯胺（acrylamide）。丙烯醯胺是飲用水淨化的微量殘留物質，常用於處理工業廢水、製助劑、土壞調節劑。丙烯醯胺會影響雄性動物的生殖力，而國際癌症中心根據各項研究報告，將丙烯醯胺列為「可能引起癌症物質」，世界衛生組織 （WHO） 並於針對飲水中的丙烯醯胺訂定最高含量標準是0.5ppb（ppb，十億分之一）。

糧農組織/世界衛生組織 ( FAO／WHO ) 更在2005年的聯合專家會議中指出，常攝取含丙烯醯胺的食物可能會引起基因突變，這種化學物質在動物實驗被證實是致癌物質。而目前有7000種以上的食品中存在著丙烯醯胺，日常常見的洋芋片、薯條、油條、燒餅、泡麵、沙琪瑪、方塊酥、麻花等食品中，均可發現它的存在，其中洋芋片和薯條的含量是水中標準的數百倍，專家發現這種濃度可能使人產生腫瘤。

  隨著現代人對健康及養生的重視，越來越多人關注健康的議題，對於食材的選擇和正確的食用方式也有很多疑惑，該如何選擇和活用食材來為我們的健康加分呢？

Q：如何挑選營養均衡的食材？
A：當季的蔬果最好，不但最新鮮、營養含量也最高（貯存過程會使營養流失），當然也是最便宜；其次是原產地的最好，蔬果最新鮮、又能減少碳足跡，所以台灣產的水果比進口的好；第三，是蔬果的顏色越正色越好，例如番茄越紅的茄紅素含量越高、葡萄越紫的花青素含量越多、黃色玉米就比白玉米的葉黃素及β-胡蘿蔔素的含量都豐富。要知道，貴的不一定好，例如白櫻桃的營養價值與植化素含量就沒有紅櫻桃好，價格昂貴只代表白櫻桃的產量比較少而已。

• 人類是以一個聰明且具預言性的方式被創造出來的。我們的造物主預測到人類會在每日的活動中，染上各種不同的惡習，並對健康造成傷害，因此，造物主以神力賜予我們每晚睡眠的需求，以致於不管白天做了什麼，一旦黑暗時刻降臨，睡眠便能保護我們免於持續白天的瘋狂。每到晚上，世界上每個人都必須躺下來，並維持數個小時靜止的狀態。睡覺時，我們無法喝酒、抽菸或過度飲食。
• 無論我們在白天做了什麼傷害自己的事，到了晚上，我們的身體就會自行修復。我們的身體在晚上的時刻，會試著調整到體內平衡的狀態，以進行療癒。然而，人類卻往往接續在白天所進行的破壞性行為，到一個嚴重的程度，以致於甚至影響了夜間的睡眠。我們常常不知道一件小事會如何影響我們的健康。在此我想要與你分享一些建議：

  （優活健康網記者談雍雍／綜合報導）秋蟹肥美，正是品嘗大好時節。今日上午，臺中市政府衛生局食品藥物管理科長陳淑惠特別到梧棲漁港，抽驗大閘蟹裡頭是否有添加不可添加的5大類51項動物用藥殘留，檢驗結果預計4個禮拜後出爐。
 
6年前大陸大閘蟹因被檢驗出含禁藥，因此提高檢驗門檻，從此沒有業者報關，今年大閘蟹重返市場，目前已經有業者報關9批大閘蟹來自遼寧、江蘇及湖北省，將陸續上市到市場、量販店等地。
 
去年，臺中市政府衛生局共抽驗4件大閘蟹，檢驗氯黴素、四環黴素、孔雀石綠、硝基夫喃及磺胺類藥等5大類51項動物用藥殘留，皆符合規定，因食用到硝基夫喃會出現噁心、嘔吐、頭痛疲倦等症狀。
 

（優活健康網新聞部／綜合報導）

近期，世界的另一頭，中東傳出新型冠狀病毒的疫情，但衛生署疾病管制局依目前疾病流行資訊評估，現階段本疫情對我國的風險屬「低度風險」，並決定將此疾病定名為「新型冠狀病毒呼吸道重症」公告為第五類法定傳染病。 

 秋季是萬物豐收的季節，秋在中醫五行之中屬「金」，又跟五臟中的「肺」相對應。秋天的主氣是「燥」，而肺的特性是「喜濕惡燥」，因此天乾物燥的秋季容易傷肺，出現乾咳、呼吸不順、口乾舌燥等現象，臉色也會顯得略為蒼白，此時宜滋陰、潤燥。

秋天正值秋去冬來、季節轉換之際，當氣溫轉涼時，秋燥之邪就會乘虛而入，所以容易傷肺、傷陰。而秋天氣候乾燥，不但空氣中濕度較低，體內的水分也容易蒸散，除了造成肌膚缺水、頭髮乾燥之外，也可能出現便秘、口角發炎等症狀。此時宜根據中醫「秋冬養陰」的原則，並且針對人體津液易乾燥、耗損的現象，以「虛則補之、燥則潤之」的方法來保健美容。秋燥時，須多補充水分，建議早晨可以加一點點鹽在開水裡，有助補充隨汗水流失的電解質，而晚上則可改喝蜂蜜水，如此不但潤燥又潤腸，還能預防便秘。

一般人對泡麵的刻板印象就是：「吃了會變木乃伊。」營養師程涵宇表示，台灣的泡麵並無添加人工防腐劑，所以民眾可以放心相信包裝上標榜無防腐劑並沒有騙人，那究竟是什麼能讓泡麵的保存期限那麼長呢？原來是因為台灣製的泡麵裡加入的是「抗氧化劑」。

因為食品遇到氧氣會氧化變質，而抗氧化劑可延緩食品氧化。抗氧化劑如維他命E，它可防止油脂氧化而並非防腐劑。既然吃多了不會變木乃伊，如果為了省錢，餐餐都打算吃泡麵絕對是大錯特錯的觀念！

營養師程涵宇表示，泡麵真正的問題在於：

（一）內含飽和脂肪並可能合成反式脂肪酸

如豬油、棕櫚油，會增加體內的膽固醇，進而引發心血管疾病。

（二）鈉含量過高

每個人鈉一日的建議攝取量是2400mg，但一碗泡麵的鈉含量高到動輒2000mg也不足為奇，攝取過量的鈉會導致高血壓、心臟病、中風、腎臟病，以下是常見泡麵鈉含量表：

（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋節全民烤肉活動又展開了！一般市售的烤肉醬口味鹹、含鈉量高，每15公克烤肉醬含約400毫克鈉，約等於1公克鹽巴；熱量也相當高，多刷1次烤肉醬多15大卡，每15公克就含有23-25大卡！營養師建議將市售的烤肉醬加開水稀釋，或是在燒烤過程中減少重覆塗抹。

近年來，胃食道逆流症在台灣逐年成長，短短3～4年間，病患的數量就成長了一倍。營養師程涵宇分析，胃食道逆流症患者增加的原因，和國人飲食西化及肥胖盛行率愈來愈高有關係，又因現代人工作壓力大、生活作息和飲食都不正常，使得胃食道逆流成為一種現代人的文明病。

正常情況下食道括約肌在沒有進食時，應該呈現關閉狀態，當吞嚥、食道蠕動時再打開，將食物送進胃裡。但是胃食道逆流症患者的食道括約肌關不緊，造成胃部裡的食物、胃酸容易跑到食道來。所以患有胃食道逆流的病患常會有灼熱疼痛感直逼胸口（俗稱火燒心）、常打嗝或是彎身或躺下感覺有酸液逆流的感覺，導致咳嗽、聲音嘶啞、吞嚥困難、想嘔吐、胸悶等症狀出現。