京品中醫診所

即將步入寒冷的冬天，許多人為禦寒展開「冬令大進補」計畫，經常在家熬燉麻油雞、十全大補湯、人參雞湯等湯品暖身，就連朋友聚餐，首要選擇也是羊肉爐、薑母鴨或燒酒雞。然而，當您正在大啖美食，補充過冬的能量時，小心也吃進過多脂肪，等明年春天來臨才發現體重計上的數字又向上爬了好幾格。

冬令進補是中國老祖宗傳下來的觀念，主要是針對身處寒帶、溫帶地區，或體質較虛弱者所提出的養生觀念，結合食物和中藥材發展出補充身體能量的藥膳。不過，台灣地處亞熱帶，除非寒流來襲，不然冬季氣溫也經常飆上20℃，加上現代人營養充足，甚至攝取過剩，過度進補高油脂、高熱量補品，反而會增加脂肪累積，加重體型和健康的負擔。

【冬令進補之致胖食物】

0. 肉類或內臟類：多數補品都以高膽固醇、高普林的肉類和內臟類為主要材料，由於其富含飽和脂肪酸，容易造成高血壓、心血管疾病，降低新陳代謝功能，導致脂肪堆積和肥胖。

0. 酒精：為讓人體血液擴張，達到祛寒保暖的效果，多數藥膳會添加米酒，使藥材中的有效成分釋出，不過1公克酒精約含有7大卡熱量，熱量僅次於脂肪，是減重者的一大剋星。

0. 鹽分：許多人吃羊肉爐或薑母鴨時，會加入貢丸、火鍋料、泡麵等加工食品，或沾取各式醬料，不過這些食材和調味料都是鈉含量高的食物，容易吸水，導致體內水分無法排出，體重增加。

【正確進補不怕胖】

0. 控制熱量，慎選食材：建議養成每天量體重的習慣，隨時掌握BMI值，若體重超重，最好不要隨意進補。飲食上，盡量避免油脂過高的食物，如牛羊豬肉、內臟、麻油等食材，可改選熱量較低的雞肉和蔬菜。

0. 三餐定量，飲食均衡：冬令藥膳當正餐食用時，應控制進食量、分次吃，且多搭配新鮮青菜和水果，增加維生素和礦物質。

0. 作息規律，多運動。